猕猴桃质量分级标准 [复制链接]

本标准规定了猕猴桃果的大小作为主要的分级标准，共设五级；果实可溶性固形物含量为第二位分级标准，共设四等；五级四等共20个等级。本标准规定了猕猴桃适宜采收期、贮藏性能、维生素C含量、可溶性固形物含量和糖含量之比等。

1.采收成熟度

猕猴桃果实必须充分完成成熟过程。采收时的成熟度与贮藏、运输、终点站市场货架期密切相关。不同的品种有不同的适宜采收期，一般而言，早、中熟品种可溶性固形物必须达到6.2%~6.5%，晚熟品种达7%~8%才能采收。

2.果实大小

鲜食果的单果重不应小于50g。g以上为特级果、~g为一级果、99~85g为二级果、84~70g为三级果、69~50g为四级果。

3.果实可溶性固形物含量

果实经后熟且可以直接食用的果肉可溶性固形物含量在17%以上为特等果、16.9%~14.5%为一等果、14.4%~13.5%为二等果、13.4%~12%为三等果。

4.果实维生素C含量应在60mg/g以上。

5.可溶性固形物与总酸比应不低于10:1。

6.果实贮藏性能

中华猕猴桃在日最高气温30℃以下时可存放7天以上；在25℃以下可存放10天以上；在0~2℃条件下可存放3个月以上。美味猕猴桃在以上三种温度条件下可分别存放10天、14天和5个月以上。