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某些类型的农产品（例如草莓）的农药含量高于其他农产品。但它的危害有多大？
环境工作组(EWG)最近发布了其年度农产品中农药购物者指南，其中包括两个清单：“最脏的十二个”和“干净的十五个”，分别对哪些类型的水果和蔬菜的农药含量最高和最低进行排名。农药残留，分别。
但是消费者应该如何处理这些信息呢？吃有农药残留的水果和蔬菜的危害有多大？根据专家的说法，这是您需要了解的内容，包括如何安全地食用您最喜爱的农产品。
什么是“脏十二”？
EWG的DirtyDozen是一份含有最多农药残留的非有机食品清单。EWG分析了美国农业部(USDA)农药数据计划(PDP)和食品药品监督管理局(FDA)的最新测试样本。对于真实的消费者数据，美国农业部像人们通常那样清洗、擦洗和剥皮（如有必要）水果和蔬菜，然后测试杀虫剂。
哪些水果和蔬菜的农药含量最高？
EWG发现99%的草莓样本（最近一次是在-16年进行的测试）至少检测到一种农药残留，从而使草莓成为第一名。此外，今年，该小组发现甜椒和辣椒的农药残留量比以往更多，从第12位上升到第7位。EWG还发现，传统菠菜的农药残留量平均是其他受测作物的1.8倍，而羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜的农药残留量最高。
以下是EWGDirtyDozen的完整列表：
草莓
菠菜
羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜
油桃
苹果
葡萄
甜椒和辣椒
樱桃
桃子
梨
芹菜
番茄
哪些水果和蔬菜的农药含量最低？
与DirtyDozen相对的是EWG的Clean15——一份农药残留量最低的水果和蔬菜清单，其中大约70%的样品没有可检测到的量。值得注意的是，这些食物中的许多都有一个外层，您通常在食用前将其去除。
牛油果
甜玉米
菠萝
洋葱
木瓜
甜豌豆（冷冻）
芦笋
蜜瓜
猕猴桃
卷心菜
蘑菇
哈密瓜
芒果
西瓜
红薯
吃含有允许杀虫剂的农产品有多有害？
杀虫剂在足够量时可能有害，埃里卡·克劳马里兰大学推广部的农业代理助理告诉雅虎生活。
但玛丽贝丝·米查姆康奈尔大学合作推广部的营养、食品安全和健康生活教育家、博士告诉雅虎生活，环境保护署“制定了一个允许农药用量的标准，该标准比可能对人类造成伤害的最低剂量低倍以上。。”
EPA还考虑了可能更容易受到农药伤害的人群，例如婴儿和儿童,解释玛克辛·史密斯，克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师。史密斯告诉雅虎生活：“目前没有强有力的证据表明食用经过合成杀虫剂处理的传统农产品会损害一个人的健康。”
确定多少是太多的一种有用工具是农药残留计算器由食品和农业联盟(AFF)，一个代表有机和传统农民的非营利组织。AFF显示，成年男性和女性一天可以安全地分别吃份和份常规草莓。每份8颗草莓分别相当于5,颗和3,颗草莓，这几乎是不可能实际食用的数量。
这些报告的有效性如何？
EWG认为EPA对杀虫剂水平的容忍度不够严格，并且没有考虑关于杀虫剂的新研究。然而，杀虫剂的实际毒性并未出现在EWG的报告中——这也是DirtyDozen清单被列入名单的原因之一。因方法论差而受到批评.这EWG本身声明其购物指南“并未将风险评估纳入计算。所有杀虫剂的权重均等，我们不考虑EPA认为可接受的水平。”
克劳尔说，“这些类型的列表不是基于公正的、基于科学的信息，而是更多地用作恐吓策略。”
史密斯指出，在食用农产品方面，“美国人已经远远落后”，只有大约10%的成年人根据疾病控制和预防中心的说法，满足水果和蔬菜的摄入量建议。专家认为，这些清单可能会阻止人们购买实际上具有很多营养价值的食物。这可以从一个今日营养研究结果发现，参与者在看到使用农药命名特定水果和蔬菜的信息后，不太可能购买任何种类的农产品。
有机实际上更好吗？
“有机食品已被证明可以降低体内的农药含量并增加特定的微量营养素，例如植物化学物质，但这种差异是否对人类健康产生积极影响仍然悬而未决，”史密斯解释说。“在改变建议以限制/避免传统产品之前，需要进行更多高质量的研究。”
克劳尔认为“有机种植的产品不应该被贴上比传统产品‘更好’的标签”，因为有机生产也使用杀虫剂，尽管它们是“天然的”而不是合成的。
然而，“对于某些人来说，与有机农业相关的环境问题将使有机农产品成为他们的首选，”米查姆指出。
如何减少您喜爱的水果和蔬菜上的农药残留量？
在食用之前清洗您的产品“不仅可以清除产品中的碎屑和残留物，还可以清除食源性微生物，”Crowl说。这食品和药物管理局建议在食用前始终用流水清洗新鲜农产品，即使您不打算吃果皮。
肖娜·亨利，博士，马里兰大学推广部的家庭和消费者科学高级代理，警告不要使用氯漂白剂或肥皂来清洁产品，因为与摄入它们有关的化学危害。
亨利告诉雅虎生活，清洗农产品的最佳方式取决于其表面。在瓜类等粗糙表面上使用农产品刷；用手摩擦苹果等光滑表面；尝试用滤锅或沙拉旋转器来制作绿叶蔬菜，确保先扔掉外面的叶子。或尝试小苏打溶液：A年研究发现将苹果浸泡在小苏打和水的混合物中12到15分钟去除农药残留.
那么我们真正应该吃什么？
EWG鼓励尽可能选择有机产品，如果无法获得或负担得起，请选择Clean15选项。但专家说，你能为健康做的最重要的事情就是多吃水果和蔬菜，不管是有机的还是非有机的。
史密斯建议选择多种农产品，因为“这不仅可以优化营养，而且可以最大限度地减少任何一种含有更多农药残留的食物成为问题的可能性。”
正如Mitcham所强调的，“吃[传统]菠菜、草莓、羽衣甘蓝和苹果所带来的好处远远超过了坏处。只记得在吃之前清洗你的农产品。”
