揭秘猕猴桃酒的酿造工艺 [复制链接]

近年来，猕猴桃酒在欧美国家发展比较迅速，事实上，猕猴桃的原产地在中国，它的英文名叫Chinesegoosebeery，是一种野生藤木果树，由于其极高的营养价值，猕猴桃的系列产品都广受消费者的喜欢，猕猴桃酒便是其中之一。而猕猴桃酒是怎么酿造而成的呢？是不是跟我们平常喝的其他的果酒一样呢？相比较众所周知的葡萄酒，它们的酿造工艺有很多的相似之处，不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就破皮压榨，因为鲜果的果实坚硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低。所以鲜果采回来后，要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟，经后熟的果实会变软，糖度增高，酸度降低，果实的香味增加，由于猕猴桃果胶质含量高，在发酵前要进行酶解处理。先开始控温前发酵，在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵，还要有降酸的过程，再陈酿和低温处理，过滤后就可以装瓶了。猕猴桃酒有什么营养呢？在水果界，猕猴桃可是有“水果之王”的美称的，每g含mg-mg的维生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、苹果的75倍，另富含多种人体所需氨基酸、矿物质和微量元素，在我国的《本草纲木》里记载，猕猴桃具有：治骨结风，瘫痪不遂，中年白发，《食经》里说：和中安肝。最重要的是经发酵酿制成的果酒，营养一点都不减少，还有一点甜甜的味道呢！那么我们应该什么时候喝才是最好的呢？一般来说，最佳时间是在每天14时以后或睡前1-2小时，因为上午人体胃中分解酒精的酶浓度较低，会太容易吸收酒精，导致血液中的酒精浓度升高，影响健康；而睡前喝一杯猕猴桃果酒，不仅能够有效提高睡眠质量，相关研究表明，如果在果酒中配上2片奶酪，可以提高代谢率，有利于身体内部的脂肪燃烧，也就是说可以瘦身的哦！生活就像一杯酒，热爱生活的人总能从中发现其中的无限美好，爱生活，也爱美酒！