猕猴桃论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

科普猕猴桃颜色不同,风味也不同 [复制链接]

1#

猕猴桃小知识

从风味而言,绿肉猕猴桃一般略带酸味,更适合欧美人口感;红肉猕猴桃浓甜,价格昂贵,主要销往中国、日本和中东市场;黄肉猕猴桃则介于两者之间。

红心猕猴桃之所以浓甜,是因为果实中酸的含量一般都很低,在糖度一致的情况下,其甜度会明显高于绿肉和黄肉的猕猴桃。近年来,红心猕猴桃由于其外观独特靓丽,口味浓甜,广受消费者欢迎。

一般而言,猕猴桃的品种决定了它果肉最终呈现的颜色,但是种植的环境。营养、水分等因素也会影响颜色的形成,这一点在红心猕猴桃上表现的尤为明显。高温、强光、干旱、营养不良等原因都会影响花青素的合成从而导致红心猕猴桃不红,而黄肉和绿肉猕猴桃呈色受环境影响则相对较小,这也是红心猕猴桃一直以来种植难度相对高、产量相对低的重要原因,还导致其价格相对黄肉和绿肉品种更昂贵。

或许有朋友会问,目前有没有果肉全是红色的红肉猕猴桃呢?其实在红心猕猴桃种植的过程中,部分种植者会发现全红的个体,即除了常规的红色果心外,其果肉部分也不再呈黄色或绿色,而是呈红色。从现有的情况来看,都是因为缺乏铁、锰等营养元素。造成树体黄化,果实呈现出全红的独特外观。但其口感风味会明显差于正常的红心猕猴桃。另外,近年来,在一些育种工作者的努力下,已经产生了一些全红的猕猴桃株系,但是目前仍处于观察和测试阶段,尚未进行商业化栽培。

猕猴桃不仅口感甜美,而且富含多种营养,维生素C和花青素等成分对身体健康好处不少,是秋季很棒的应季水果。但也提醒大家,适量食用哦!

更多资讯
分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题