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蒜酱饺子伴侣——蒜酱蒜、酱油、醋、辣椒油、泡椒。比较重口味的蒜酱，东北吃饺子的蘸料。喜欢蒜味，但是剁的蒜末，总是有点粗，蘸的时候只能蘸到酱油醋，吃到蒜的时候都是小颗粒的，太刺激，于是乎姐的搅拌机又隆重登场了~~~~~~~~~~~姐喜欢做什么都多做点，前几天做了两保鲜盒的皮冻，配着这个蒜酱，吃了好几天~~~~蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。放入搅拌机，加点酱油。再加点醋。打成汁。倒入小碗中。加点辣椒油。如果觉得干，就再加点酱油或者醋。最后加点泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了。。。辣白菜下饭过粥必备佳品辣白菜大白菜、梨、苹果、虾皮、大蒜头、姜、糯米粉、辣椒面、鱼露、糖。把大白菜一切四，然后洗干净，沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐，腌6个小时。把苹果，梨，姜，蒜头，虾皮全部切成末。然后倒入辣椒面中，再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。在50克糯米粉中加入毫升的凉水，放在小火上不停搅拌成糊状。然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中，搅拌均匀。把腌好的白菜用清水冲干净，沥干。然后放在一个干净的盘子里，戴上一次性手套（我没有手套，就套了个保鲜袋），然后用筷子把辣椒面糊，一层层的抹到白菜上去。把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起，然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。冬天在室温下放2天，然后放入冰箱冷藏，7天左右就可以食用了。吃的时候，要用干净无水无油的筷子拿，不然里面剩下来的菜会坏掉的。猕猴桃果酱猕猴桃果酱猕猴桃、白糖、柠檬。每一次过年都是水果成灾的日子，全家人一起忙着“消灭”家中的水果，可最令我们头痛的就是猕猴桃。知道维生素丰富好处多，可大多数真得酸得让人难以再去吃第二个，眼看着一个个变软要烂，于是在老妈的怂恿下，我做了这罐猕猴桃果酱。猕猴桃洗净去皮，把果肉切成小丁，用1大匙白砂糖将水果拌匀，放置一个小时以上，让其中的果胶析出；然后移入锅中，加2大匙水，小火煮至果肉软烂；用勺子压烂（或晾凉用料理机打成泥更细腻）之后继续小火加热，并且不停搅拌；搅拌至八九成粘稠的时候挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，增加清香度；待水分蒸发非常粘稠即可。趁热装入无水无油的玻璃罐子中。之后密封，晾凉至常温移冰箱冷藏。拌明太鱼干拌明太鱼干干制明太鱼干、芝麻、大蒜、葱花、洋葱、胡萝卜、韩式辣椒酱、麦芽糖浆、酱油、白醋、大喜大牛肉粉。每每新春佳节时，都会做些故乡的特殊味道，拌干明太鱼，就是一道特别够味的小吃。每当吃腻了大鱼大肉的时候，都会想起吃上几口，酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，无论是胃觉还是视觉，绝对的是给力。每每新春佳节时，都会做些故乡的特殊味道，拌干明太鱼，就是一道特别够味的小吃。每当吃腻了大鱼大肉的时候，都会想起吃上几口，酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，无论是胃觉还是视觉，绝对的是给力。先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。倒入麦芽糖浆。倒入韩式辣椒酱。倒入少许的酱油。拌匀后，再少许白醋。再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，就OK了。。
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韩式拌韭菜韩式拌韭菜韭菜、苹果、洋葱、蒜、姜、糯米粉、韩式干辣椒面、海虾酱、鱼露、大喜大牛肉粉、白糖。做了道，朝鲜族风味的小咸菜，真给力的，不管侬信不信了，反正，阿拉信了。。要是侬是辣族，绝对的给力。。方子如下，自己看吧。。新鲜的韭菜洗净，切段，用盐，先腌制15分钟左右，去除其多余的水分。准备的调料品，干辣椒面，鱼露，大喜大牛肉粉，海虾酱（朝鲜风味）。将姜，大蒜，切碎末，洋葱，苹果，用专门的研磨器，磨成细碎。全部混合在一起，备用。将糯米粉加适量的清水，用小火，慢慢熬制成糊状。趁热倒入，韩式干辣椒面的碗中。这样，就把生的干辣椒面，给烫熟了。再将苹果汁的混合物，倒入，充分拌匀。将拌匀的辣椒酱倒入，事先腌制好的韭菜中，再倒入些熟芝麻，白糖，加些鱼露，海虾酱（朝鲜风味）。充分拌匀，即可。即食或是装在无水无油的器皿中，入冰箱珍藏也不错的。韩式辣白菜韩式辣白菜白菜、盐、水、辣白菜调味料。取一个小一点的白菜，剥去外面较成熟的叶，将其清理干净。将其切成两半。将白菜与盐以1比0.03的比例放入冰箱腌制24小时。腌好后取出，用水洗几遍，挤干水份。准备好一袋韩式辣白菜调味料（一定要口味正宗的），在每片叶子上均匀涂抹此酱。将其放入保鲜盒内，在冰箱内贮存，随吃随取。（相机没电了，用一个老式手机照的，效果不好，大家包含）。干煸肉丝油辣椒老干姐干煸肉丝油辣椒瘦肉、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖。老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。豆豉一包剁碎。干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。盛出放凉。芝麻入锅，小火炒香。盛出放凉。炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。磨好的辣椒和芝麻粉。准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。猪肉丝入锅，中小火煸。用铲子翻一翻，避免糊底。煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。加入甜面酱，炒匀。加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。关火放凉。
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自制四川腊肉自制四川腊肉猪肉、桔皮、盐、花椒、八角、白酒。先将买来的猪肉用白酒冲洗一下，摸匀锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀然后放入容器中，盖上盖，腌三天三天过后，再取出来晾三天（阴凉处找一个旧点的锅，里面先放上一些米，上面铺上桔子皮（桔皮又能利用上了，要湿点的，肉放到桔皮上用中火熏30分钟，肉皮上色即可取出在晾上几天就可以吃了用桔皮熏过得肉颜色红亮，格外的香糟蛋糟蛋鸡蛋、黄酒糟、食盐。黄酒酒糟备用鸡蛋洗净沥干水分用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破取空罐，底层先铺一层酒糟将鸡蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离再铺一层酒糟放上第二层鸡蛋再铺一层酒糟，如此反复直至将鸡蛋用完，铺上最后一层酒糟表面撒一层食盐封坛，密封好，一般经过5个月左右的时间，即可糟至成熟借用下别人成熟的糟蛋图不用煮，直接食用白云凤爪白云凤爪鸡爪、姜、芹菜、红椒、青椒、白醋、白糖、盐、酒、水。做这个菜之前要事先要准备的东西：1.凉开水一盆。2.一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。要注意的事项：1.凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，2.醋我用的约ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。1.材料：2.鸡爪g香芹1-2棵红椒1个青椒1个3.配料：姜三大片4.白醋1碗（约ML)白糖半碗盐1茶匙白酒1茶匙5.水两碗做法:1.凤爪洗净剪去指甲，切两段2.香芹切段，红椒去籽切块备用。3.将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。4.锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。5.将泡过冰水的凤爪随意改刀。6.将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。材料辣椒切块芹菜切段将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏一个小时左右锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟凉白开里放入冰块备用飞过水的凤爪捞出放入冰水里泡半小时左右将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用
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