通常当季的水果都是很适合时节的，这个时候柿子上市，柿子特别甜，在水果中甜味居首位，有“最甜的金果子”的美誉。
但是柿子却是家长提到都会心慌的水果，比如这样一则“新闻”被广发流传，实则是谣言！
柿子和酸奶、香蕉同吃会中毒？
柿子和酸奶不会生成什么毒药，也不会让人半小时就中毒死亡，柿子的主要问题不在于能不能和“酸奶，海鲜或酒一起吃”，而是柿子本身容易造成“柿胃石”。
柿子里面含有的和人工鞣酸特性相近的一类化学成分，称为单宁。
虽然单宁和牛奶或者螃蟹形成不了什么有毒物质，但是如果人一次吃掉太多的单宁（鞣酸），在胃酸的环境下和胃里的蛋白质会形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果胶和纤维，就很容易形成胃石。
当胃石沉积在胃里不能被及时排除，就会引起一系列的例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题，也就是胃柿石症。
如果和柿子同时吃高蛋白的食物，会因为蛋白质凝结，促进胃柿石的形成。
那么“柿子+香蕉”的“危险组合”的谣言又是怎么一回事？
原来谣言将柿子和香蕉结仇的原因是两者“分别含有鞣酸和单宁，鞣酸和单宁会发生反应......”但，这两者本来就是一回事。
生香蕉很涩，也是因为里面有较高的单宁含量。不过在成熟之后单宁的含量就不高了，所以吃的时候也就不涩了。
理论上吃柿子尤其是生柿子之后，跑去继续吃很多生香蕉的话，的确增加了单宁的摄入量，会加大引发胃肠柿石问题的风险。
但是谁会一下子吃那么多的生香蕉呢？
孩子吃柿子的注意事项
柿子营养价值很高，也是当季的水果，成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C的含量，比一般水果甚至要高1-2倍。
但是跟其它水果不同，柿子不建议给孩子吃太多，不是柿子不好，而是有些禁忌，家长一定要知道。
①柿子涩肠，便秘的孩子首先就不合适吃。
②柿子和螃蟹、牛奶、酸奶、海鲜，酒一起吃不会让人中毒，但是如果吃了太多的柿子，高蛋白物质会加剧胃石的形成。
③不要食用未成熟的生柿子，也不要食用柿子皮，这些更容易引起胃柿石，尽量把柿子皮剥干净再给孩子吃。
④不要空腹吃柿子。因柿子含有较多的单宁（鞣酸）及果胶，跟胃酸结合会形成胃柿石，大部分也是胃柿石。
小的胃柿石最初如杏子核般大小，但会愈积愈大。如果无法自然排出体外就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
所以吃柿子前，要先吃东西，不要空腹。
如果在大量食用柿子之后出现肠胃不适，医院确诊并根据医嘱处理。
买回来的新鲜柿子如何脱涩？
有时候我们买到的柿子，卖家已经做了脱涩处理，摸起来软乎乎的，那么买回来就可以直接吃了。
如果买到的是生柿子或者青柿子，有什么办法方便我们在家里进行脱涩处理呢？
①温水浸泡法
如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时，注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。
这种方法脱涩的柿子不可久存。
②水果混放法
将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。
③喷酒精或沾白酒法
将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（2斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下，一般5~6天即可脱涩，注意酒精用量不可过多。
如果家里没有酒精，也可以用白酒。取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以。
拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内3~4天后即可食用。
如果爸妈们还是会担心柿子里的单宁，把柿子蒸熟再给孩子吃也是可以的，因为加热后单宁就会减少很多。
还可以做成柿子饼，用一点面粉拌一只熟透的柿子（注意去皮和核），煎一煎，软软的柿子饼口味特别好。
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编辑：小婷
来源：一小时爸爸、科学家庭育儿
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