喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
三月最爱的小菜，红嘴绿哥加一把它简单一拌，香脆鲜嫩，清淡营养！提起红嘴绿哥菜，您或许不熟悉，但说起菠菜，相信大家就不陌生了；红嘴绿哥，其实就是菠菜。那为什么叫红嘴绿鹦哥呢？是有个典故来源的：传说有一年乾隆皇帝到徐州乡下游玩私访，因钱财被盗，饥渴难忍，加之气候干燥，鼻子又流血不止，便到农家讨食。农夫给他煎了几张饼，煮了一锅汤。乾隆品尝这汤，味道特别鲜美，不久鼻血也止。他向农夫请教这汤是什么菜做的，老农笑笑说：“青浆白玉版，红嘴绿鹦哥。”乾隆回到京城，便命大臣解析这两句民谣。原来是说，在这青绿色的汤中，有一块块雪白如玉的豆腐，又有叶子翠绿、根部红艳的菠菜。
提起菠菜，还有很多人想到一位“神勇壮士”大力水手，在《大力水手》动画片中，只要大力水手吃完一罐菠菜后，马上就会变得充满力量，力大无穷。吃菠菜，能增强战斗力，其实并不是动画片戏说，它是有科学依据的；据德国柏林自由大学医药研究所近日在一份报告中指出：菠菜中所含有的蜕皮甾酮与类固醇存在类似功效，大量服用能显著改善体能。菠菜的营养成分很丰富，如纤维素、维生素C和E、叶酸及叶黄素等多种矿物元素等，有益于人体健康。记得我们年轻那会儿，每当跟妈妈说没劲头还晕晕的，在接下来的几天第妈妈都会买来菠菜和猪肝，连菜根一起做汤给我和姐姐喝；后来才知道，因菠菜中含有丰富的维生素C，维C能提高铁的吸收率，对缺铁性贫血有很好的帮助，菠菜和猪肝都含铁有补血的作用；同时红色的菠菜根，同茎叶一样营养也很丰富，属红色食品一类，具有很好的食疗作用；但人们在择理菠菜时，往往习惯上仅食用其茎和叶，却误认为菜根老韧不好吃，而将其摘掉，其实这样做是很错误的；我家做菠菜从来不去根，而是会仔细把根头认真清洗干净和茎叶一起吃。
除此之外，菠菜还是叶黄素、胡萝卜素含量较高的食物，叶黄素，别称植物黄体素，又名“眼黄金”，是一种性能优异的抗氧化剂，叶黄素和胡萝卜素在体内转变成维生素A，能维护视力健康，促进儿童生长发育，增强抵抗力。进入三月，按正常情况学校早就开学了，但今年由于疫情影响，除部分地区学校能上课外，很多地方至今仍未开学，孩们们天天宅在家里按时上网课，对着大小不一的电子产品，时间长了难免对眼睛有一定伤害，这点需要引起家长们注意的；在平时烧饭菜多给孩子多做些含叶黄素、胡萝卜素高的食物，如南瓜、玉米、菠菜、芹菜、小白菜，胡萝卜，猕猴桃，芒果和橙子等等，来保护孩子视力，缓解视疲劳！保护眼睛从现在做起，为时还不晚。
菠菜一年四季都有，但以春季物美价廉且最为鲜嫩；春天的菠根红叶绿，香脆可口，多吃菠菜对解毒，防燥也是很有好处的；同时菠菜富含能保护眼睛的叶黄素和胡萝卜素。菠菜除了做汤和清炒外，其实食用菠菜最好的方法是：就是凉拌，将鲜菠菜带根放沸水中快速焯烫后，再加把它用芝麻油拌一拌，既可利肠胃，又适于治疗高血压和便秘等病症；好吃营养，简单快捷，做法还特简单，下面一起来看看具体做法吧！
食材有：菠菜克，花生米30克，食盐少许，沙拉汁适量，香油适量，白芝麻少许
制作方法及步骤：
1、备好菠菜和花生米，做凉拌菜我家爱加点花生米，香脆好吃还开胃；这花生米是过年坚果礼盒中拿出来直接用的，省事自己炒了；当然你也可以自己炒。
2、菠菜摘去黄叶后放清水里浸泡10分钟，泡去残余杂质后清洗干净；记住：菠菜的红根头千万不要摘掉哦，红色菠菜根，属红色食品类，营养丰富，含具有很好的食疗作用。
3、锅中水开加少许食盐，放入菠菜，焯烫1分钟左右，加盐给底味的同时，也能使焯烫后的菠菜不易变色；菠菜含大量草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。
4、看到菠菜变色变软后即可捞出，迅速放入凉开水中激一下，口感好外还能使颜色保持翠绿。
5、将菠菜攥干水分放粘板上，用刀切碎段后放入盆中，这样吃起来方便；当然不切也可以，看个人喜欢了。
6、放入柠檬沙拉汁；沙拉汁为复合型调料，甜咸口味的；没有沙拉汁，可以根据自家口味，调入食盐、白糖、香醋和生抽等调料。
7、接着放入芝麻香油，用勺子它们翻拌均匀。
8、最后再放入花生米和白芝麻，拌匀即可装盘。
简单快捷的菠菜拌花生米就做好了，鲜嫩翠绿，香脆可口，特别地营养好吃，春天气候干燥，孩子在家网课，用眼过度，多吃菠菜，保护视力，缓解视疲劳，还能解毒防春燥！
：
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。
2、菠菜的红根头千万不要摘掉哦，红色菠菜根，属红色食品类，营养丰富，含具有很好的食疗作用。
3、没有沙拉汁，可以根据自家口味，调入食盐、白糖、香醋，生抽和芝麻香油等调料。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的
