燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，不是直接采摘下来就能吃的，需要经深加工后才可供人食用，主要产地在菲律宾西至缅甸沿海荒岛的山洞里，燕窝的关键有效成份即胶原蛋白和唾液酸，完全没有任何激素成份，只要是纯正的是不会有任何的副作用的，但是如果人工合成或是假的就另当别论了。
目前燕窝市场缺乏管制，品质良莠不齐，造假手段也层出不穷，化学药剂化毛、漂白、染色、掺粘等，消费者若长期食用此类造假燕窝，必然会对健康造成隐患，长此以往难免会产生副作用（意康德品牌燕窝，十几年品牌信誉，反馈一直很好，本人一直在他家购买，每次买都很满意，吃得很放心）。
真假燕窝的鉴别方法
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明，而是半透明状，同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一纯属正常。
2、闻：真正的燕窝有一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了。
3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、炖：燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标，假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
炖燕窝：燕窝可以和枸杞，红枣，鸡腿肉，木瓜等一起炖。
一、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
燕窝和什么一起炖最好燕窝和什么不能同吃
四、燕窝炖木瓜
材料：干燕窝5克，木瓜一个，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，用冷开水炖煮20分钟，加入冰糖。木瓜剖开去籽，将炖好的燕窝置于其中。将木瓜盖好放在盘中隔水在炖10分钟即可。
功效：丰胸美肤，产妇曾加母乳。
注：木瓜也可以切丁或打成果汁后和燕窝一起隔水炖煮20分钟后加入适量冰糖炖5分钟即可。除了木瓜，也可以按照各人喜好加入其它水果切丁，如草莓、芒果、猕猴桃、雪梨、苹果等。
炖燕窝加入冰糖是为了改善燕窝的口感，纯燕窝炖出来味道比较淡，是一种带着腥味的蛋清味，有的人对腥味比较敏感的话可能影响食用，而加入冰糖口感会好很多，既保证了营养又改善了口感。
碎燕窝和燕窝的区别
碎燕窝：
也就是我们所说的燕碎，是指毛燕窝清洗及加工过程，碎裂或掉落小块状燕窝，其营养成分与燕盏或燕条相似，多用作为即食燕窝产品之加工原料。
燕窝：
一般指燕盏，从燕窝中采摘的毛燕窝，其中燕窝含毛量少地称之为轻毛燕窝或中毛燕窝，透过挑毛工人的修整、挑毛、干燥后成品以原来燕窝的盏型呈现，称之为燕盏。
从营养价值上来说，上好的碎燕窝跟燕窝其实是一样的，但是由于碎燕窝品质不好鉴别好坏，所以建议大家都尽量选择吃燕盏、燕条、即炖燕窝等。
燕窝是一种名贵的滋补品，主要产地在印度尼西亚、马来西亚、泰国等地，市场价一克18-30元不等，燕窝一斤的价格元以上,买燕窝建议找熟人或者靠谱的源头哦，朋友介绍我去意康德买，跟我推荐了几次一直说他家的燕窝和其他滋补食材都很不错，价格也实在，打算去购入一些哈。不过燕窝固然是养生佳品，但是选购燕窝时请一定要注意，不要被表象蒙蔽了双眼，注意鉴别燕窝哦。