TUhjnbcbe - 2024/8/29 16:32:00
00:59现代人越来越注意养生，不仅想控糖还想控油，甚至想知道自己吃进嘴里的东西，各种成分的精确含量。对于新鲜的水果，也别被它的口感或者外观所蒙骗。对于五颜六色的水果，你吃对了吗？水果越甜含糖量越高？水果的甜度除了与含糖量高低有关外，还与“糖”的种类以及含酸性物质的多少有关~水果中的“糖类”，主要包括单糖（果糖，葡萄糖），双糖（蔗糖，麦芽糖）和多糖（淀粉），其中淀粉基本没有甜味。此外，水果中还含有不同水平的有机酸（果酸，柠檬酸，酒石酸和鞣酸等），可以使水果吃起来的甜度不那么明显。长沙湘雅路附近某水果店货架上摆满西瓜。通讯员黄亚苹摄事实上，并不是越甜的水果含糖量越高，反之则越低。比如说，西瓜的含糖量约5%，而食之几乎无味的火龙果含糖量是西瓜的12倍，吃起来有点酸的猕猴桃含糖量约10%，也是西瓜的两倍。为什么会这样？专家指出，水果的甜度不但与含糖量的高低有关，还与糖的种类有关。水果里所含的糖有很多种，如葡萄糖、果糖等，它们的甜度是不一样的，像果糖的甜度就高过葡萄糖，如果两个水果含糖量相同，但一个含的是果糖，一个含的是葡萄糖，那么含果糖的水果吃起来就会比含葡萄糖的水果甜一些。此外，南京农业大学园艺学院教授陶建敏指出，水果的甜度还要取决于水果中“酸”的多少。比如香蕉，这种水果因为“酸”的成分少，含糖量并不高，但吃起来口感很甜。而葡萄本身含糖量不低，但葡萄中“酸”的成分较高，需要很高的含糖量才能“盖”住酸味。红网时刻记者吴思静整理报道资料来源：小央视频、大河网、三湘都市报