水果捞是一种制作简单，而且人见人爱的甜品，把各种水果：如芒果，哈密瓜、猕猴桃、香蕉、草莓、蓝莓等配合酸奶、红豆、莲子、百合等混搭在一起，吃起来是香甜美味，令人一试难忘。特别在炎热的夏天没有比吃上一口这样的水果更加让人身心畅快的事情了。
所以不少喜欢健康食品的投资者都看中这样的商机，打算投资一家水果捞店，将美味健康的饮食理念带给大家，成为受人喜爱的“美女厨神”。但是大家可否知道开水果捞店其实还是有风险存在的，到底有什么风险呢？就让小编为大家分析一下。
风险一、季节变化。水果是一个非常讲究时令的食品，广东人还有不当造不吃的传统，就好像西瓜是夏天的食品，秋天就不会去吃了，又例如草莓是春天的食品，夏天就不会去吃了。但是水果捞的水果不分四时，都是采用进口加保温保鲜的工艺，因此即便是深冬腊月依然可以吃到西瓜、哈密瓜这些不当造的食品。然而这些水果的口感将会比当时得令的食物口感差一大截，因此客人可能会宁愿吃别的食物也不吃水果捞。
另一方面，水果属于寒性食物，偏凉，如果夏天吃还可以，但是秋冬时节吃的话容易拉肚子，因此冬天的时候光顾的客人必然会减少。也就是说这个行业有淡季，冬天越时间长，天气越冷人们吃水果捞是热情就会越低，能否守得住就要看自己的手艺水平和经营能力。
风险二、开店选址。这个风险比较上面所提到的季节变化的风险更为直观，因为水果捞消费群体一般都是年轻人为主，特别是女性朋友是最为核心的消费团体。但如果一旦选址在老人社区、男性比较集中的地方，又或者是被一堆冷饮店包围的店面，那样水果捞的魅力就无法发挥出来，因此选址最好选在同类型的店铺比较少，年轻女性出入比较多的商业区域。
风险三、水果变质。水果出现过了现保质期变质的问题是经常都会有的，通常有些水果变质是看不见闻不到的，必须亲自吃一口才知道。但是水果捞这种制作方法把多种味道混合在一起，顾客未必能尝出来哪种水果变质的，因此作为店老板，要严格把关水果的质量，慎防水果变质吃坏食客的肚子。
以上就是开水果捞店的风险，希望对大家开店会有一定的帮助。