简介
猕猴桃
猕猴桃（学名：Actinidiachinensis）又名“奇异果”、“长寿果”、“美容果”，新西兰又称“基维果”，是猕猴桃科(Actinidiaceae)，猕猴桃属(Actinidia)呼吸高峰跃变型浆果类木质藤本植物。我国是猕猴桃的原产地，近年来猕猴桃种植业发展迅速，市场品种丰富。目前，我国猕猴桃的种植面积位于世界第1位，年产量居世界第4位，主要分布在河南、陕西秦岭区域、云贵高原及湖南省西部等区域。因其在世界上消费量最大的前26种水果中营养最为丰富全面，而享有“水果之王”、“世界珍果”之美誉，是世界各国尤其是发达国家竞相发展的新兴保健果品。
价值
营养及保健
我国利用猕猴桃历史悠久，早在多年前的《尔雅》一书中即有记载，随后的《本草拾遗》、《开宝本草》、《本草纲目》、《植物名图实考》等历代医药名著对其均有记载。中医认为，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气、生津润燥、解热止渴、利尿通淋的功能，在医疗保健上还可治疗消化不良、维生素缺化症、肝炎、呼吸道等疾病。其果实多汁，果肉质地细嫩，气味清香，风味特佳，营养成分冠于各种水果之上，富含Vc，含有20种氨基酸以及锌、铁、钙、磷、硒等多种矿质元素。现代研究表明，猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效，在医学、保健食品和美容护肤品领域具有广泛的用途。
开发
深加工产品
猕猴桃不仅可以直接食用，还可以加工成猕猴桃果汁、果酒、果脯、果酱、果干、果糕等多种美味食品。其中猕猴桃果汁饮料不仅口感良好、酸甜适口，且营养价值高，富含维生素、纤维素与果胶，如VC、VA、可溶性膳食纤维等。经常饮用能增强抗氧化能力，改善胃肠消化能力，对人体排铅也有良好效果。猕猴桃鲜果不易储存，加工制成猕猴桃罐头可延长猕猴桃的贮藏期，猕猴桃的口感与营养价值保存较好。猕猴桃作为一种营养价值极高的食品有进一步研究开发的价值，随着科技的发展，猕猴桃资源的有效利用率将会大幅提高。
猕猴桃加工产品
发展
产业现状
01
产业规模持续增加
自20世纪70年代末以来，我国猕猴桃产业先后经历了起步、快速发展、缓慢增长、高速发展的4个阶段，由农户零星小面积栽培逐步发展为标准化、产业化、规模化栽培。随着科技进步与管理水平的提升，-年，我国猕猴桃单产水平提升近1倍，达1.1t/m2，猕猴桃大国地位进一步巩固。
-年猕猴桃的种植面积、挂果面积及产量
02
消费总量稳步增长
我国猕猴桃人均消费量快速提升，年国内人均消费量是国际人均消费量的3.2倍，接近发达国家消费水平。
-年国内外猕猴桃人均消费量
03
猕猴桃进出口
进入21世纪的10年里，中国猕猴桃的国际市场占有量和国际市场占有率呈现先增加后降低，年后，又开始增加的趋势。中国猕猴桃国际市场占有量的比重大于国际市场占有率，说明中国猕猴桃出口价格低于世纪猕猴桃的出口价格。据不完全统计，全国栽培猕猴桃面积约为6万hm2，年产量45万t左右。所以，无论从猕猴桃国际市场占有量和国际市场占有率来看，与中国猕猴桃在世界收获面积和产量方面都存在巨大的差距。中国猕猴桃的出口贸易具有非常大的发展潜力。
—年中国猕猴桃进出口变化图
组培
意义及研究热点
01
组培研究意义
传统的猕猴桃育种方式，具有杂交困难，耗时费工，育种周期长等，不利于大量育种、繁殖等。将植物组织培养技术用于猕猴桃育种上，建立猕猴桃组培快繁体系，利用工厂化育苗可以快速繁殖大量的优质无菌苗木，保证优良性状稳定遗传，有利于集约化管理，节省了大量的人力、物力，满足市场对猕猴桃产量和品种质量要求。
目前，常规育种方法进行猕猴桃育种周期较长，利用转基因技术培育新品种可以缩短育种时间。以基因组学和转基因技术为代表的生物技术为猕猴桃育种开辟了新的途径。猕猴桃转基因技术研究应用主要集中在组织培养技术、遗传转化体系及植株再生等方面。
02
组培研究热点
（1）外植体培养
猕猴桃的几乎所有组织器官都被作为外植体进行组织培养的研究。根据所使用的外植体和培养途径的差异，猕猴桃组织培养可分为茎尖、茎段培养，叶片、叶柄培养，根段、果实培养，花粉、花药培养，胚培养，胚乳培养，原生质体培养。采用茎尖、茎段培养，可以缩短繁育周期，大大提高繁殖效率。离体胚胎培养是果树组织培养中开展最早、应用最广的一项技术。通过胚拯救技术有效的克服了远缘杂交种胚败育现象，为培育早熟和特早熟以及单倍体、三倍体、五倍体等品种提供了有效途径。
（2）培养基选择
猕猴桃组织培养基本培养基为MS和1/2MS，其中1/2MS主要用于生根培养;也有以N6、MT、B5等作为基本培养基。激素是植物生长过程中不可缺少的重要调节因子，猕猴桃中常用的激素有6-BA、NAA、2.4-D、KT等。由于品种之间有差异性，并没有统一的激素标准，需对每个品种用不同激素组合进行培养观察，才能得到其品种最佳培养基。
（3）培养条件
猕猴桃组织培养过程中，温度、光照和pH等环境因子对组织培养有重要影响。猕猴桃组织培养条件一般是:温度18~28℃，光照强度~lx，pH5.7~6.0。
问题
产业发展挑战
01
产业盲目扩张
猕猴桃对产地环境要求相对严苛，随着我国猕猴桃种植区域的不断扩大，由于缺乏科学合理的生产区划与发展规划，种植户在非优生区盲目种植、对局地种植适宜性的考虑不足，造成建园成活率低、病虫害发生严重、产品质量低等问题。
02
科技研发推广与生产脱节
中国猕猴桃出口量极低，说明中国生产的猕猴桃品质较低，即使是低市场销售价格，但是在国际市场上竞争力极差。科技研发与实际生产的结合程度不紧密。种研发推广和生产管理技术的脱节导致我国猕猴桃平均单产水平仅1t/m2，与新西兰（2.3t/m2）、意大利（1.5t/m2）的单产水平仍有较大差距。
03
低端产品同质化竞争
巨大的贸易逆差表明我国的猕猴桃在对外贸易中处于较为不利的地位。一方面，由于我国猕猴桃高端优质果品比例较小，果品质量整齐度差，与国外70%～80%的优质果率相差较远。另一方面，尽管近年来全国涌现出佳沃、悠然、阳光味道等众多猕猴桃品牌，但缺乏有国际影响力的大品牌。
展望
组培助力猕猴桃产业发展
我国猕猴桃野生资源丰富，很多都未进行开发利用，利用组培手段不仅能保存住珍贵的野生资源，还可以利用组培手段培育出优良的新品种。
组培产业学院将持续