卷心菜是我们生活中常见的绿色蔬菜，物美价廉，口感清脆略带回甘，深受食客的喜爱！卷心菜每个地区的叫法都不一样，又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。夏季我们可要多吃哦！
卷心菜是“叶酸之王”，孕妇常吃可促进胎儿大脑发育，千万别忽视了它！跟着哈妹一起看看美味的凉拌卷心菜的具体烹饪步骤，做法简单！
茄汁卷心菜牛肉卷
by武晓慧
配料:
卷心菜4片、西红柿1个、洋葱1/4个、牛肉1小碗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、蒜2瓣、番茄酱2勺、生挂面少许、葱花适量、黑胡椒碎适量
烹饪步骤:
1.牛肉洗干净切成小块
2.放入料理机中打出肉泥
3.洋葱切碎
4.取一半的洋葱末放入肉泥中，打入一个鸡蛋，调入适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀
5.肉馅搅拌好备用
6.西红柿洗干净，在上面切一个十字花刀，沸水中焯烫一分钟，方便剥皮
7.去皮的西红柿切丁
8.蒜切末，和洋葱碎、西红柿丁放一起备用
9.卷心菜洗干净
10.放入沸水中焯烫（为了省事，可以和西红柿一起焯烫）
11.大约两三分钟即可将卷心菜捞出
12.卷心菜挤干水分，切薄根部，影响口感也不利于一会包肉
13.如图所示
14.切去后是这个样子的
15.取1/4肉馅放到卷心菜嫩叶部位
16.将肉卷好
17.用生挂面封口（用牙签也可以，但是吃前别忘记拽出来）
18.将四个肉卷卷好
19.放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟
20.趁这个时候来制作酱汁：锅烧热，放少量的油炒香蒜末、洋葱丁、西红柿丁
21.加入番茄酱
22.加半杯水小火煮
23.酱汁熬好，肉也蒸好了，将酱汁淋在肉卷上，撒上葱花、黑胡椒碎即可
菜谱小贴士:一般固定肉卷用牙签，但是吃的时候忘记拽出来会有危险，所以可以用生挂面固定
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