秋风起，
蟹脚痒，
吃大闸蟹的时候又到啦！
但是每到这个季节，
大家争论不休的这个话题就又出现了——
眼下膏美肉肥的蟹将军和柿子，这两类食物都是寒性的听说一起吃容易拉肚子这是真的吗？
螃蟹VS柿子螃蟹清洗不干净、烧制不完全，或吃到死蟹等，都可能产生食品安全问题。此时无论搭配何种食物，都会引起腹泻，不能“怪罪”柿子。
因此，螃蟹和柿子不能同食这种说法没有科学依据！
但是有的人表示，两种食物同时吃之后，确实有些许不适，这还可能与个人体质有关，食物过敏、食物不耐受、肠易激综合征、胃肠功能较弱或较敏感等都是引起进食后不适的原因。
在胃酸作用下，柿子中的鞣酸结合螃蟹、牛奶等食物中的蛋白质形成鞣酸蛋白，长期大量接触容易形成“胃柿石”，导致胃部不适，尤其是未成熟的、未脱涩的柿子或柿子皮中鞣酸含量更高，市民进食柿子时需小心。
作为一种当季水果，
柿子在食用搭配上和羊肉还曾起过搭配话题。
柿子VS羊肉羊肉性温热两种食物正好“中和中和”吃柿子前来碗羊汤这种操作科学吗？
寒、凉、温、热，是中医总结的食物四气归属，但并非温、寒相混就能“中和”。柿子性寒，但入心、肺、大肠经，羊肉性温，却归脾、肾经，“方向”不同，柿子+羊肉在搭配上并无禁忌，可以适量食用。
吃柿子的“正确姿势”有人曾提出，每种食物都有特殊的功效，不合适的食材搭配在一起，功效就有可能变成病因，这就是“食物相克”理论，比如螃蟹和柿子一起吃容易拉肚子。
其实，对于类似“食物相克”的说法，早在年，生物学家郑集就用老鼠、狗、猴子及人体做过对照组试验，均没有发现异常。近年来，中国营养学会深入研究过多种“相克”食物，也未发现异常。年，央视3·15晚会更是辟谣了多种食物相克的谣言。
柿子的营养价值很高
高钾低钠
还富含维C、胡萝卜素各类营养素
赶超葡萄、草莓等水果
柿、葡萄、草莓部分成分表柿子纵有千般好食用常识需牢记1、切忌空腹食用柿子：空腹时，不仅胃肠道刺激明显，且在胃酸作用下，鞣酸更容易与蛋白质、果胶、纤维素等结合，增加“胃柿石”的风险。
2、勿食生涩的柿子：没有成熟的柿子，口感较为酸涩，鞣酸含量也非常高，即使少量食用也可能引发胃肠道等不适。建议市民可将柿子与苹果、香蕉共同密封催熟，加快鞣酸的分解。
3、食用柿子要适可而止：柿子含糖量达18.5%，食用后对血糖有影响，因此糖尿病患者应控制摄入量。柿子中的鞣酸会影响钙、锌、镁、铁等微量元素的吸收，过量可能导致人体微量元素缺乏。《中国居民膳食指南》推荐成人每日水果摄入量为-克，换算成柿子大概1~2个/日。
4、及时漱口：糖含量较高的柿子容易侵蚀牙齿，形成龋齿、溃疡等，建议市民食用完后注意漱口，保障口腔健康。
那么具体有哪些之前被认为不能一起吃的食物，其实并不会对人体健康造成危害呢？
搭配举例：1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高的油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。
2、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃！
我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理！
3、土豆和鸡蛋
土豆和鸡蛋在一起吃会中毒？到现在还有人信以为真！
其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口；外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦！
5、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
6、肉和茶
网传肉和茶致消化不良。
事实是目前没有任何实验数据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量为每公斤体重摄入0.8～1g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。
7、土豆和牛肉
土豆和牛肉会致胃肠功能紊乱。谣言！
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关，含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。
8、橘子配柠檬
还有人称橘子+柠檬致消化道溃疡。
事实上，没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。
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来源：医院
编辑：谢秋苹
校对：陆人杰、苏文娟
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