七月核桃
八月梨
九月柿子黄了皮
秋季正是柿子成熟的季节，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，被誉为“果中圣品”。伴随着美味的同时，我们同时还会听到很多关于柿子的禁忌，比如“柿子不能和螃蟹一起吃，会食物中毒。”、“柿子不能空腹吃，不然会长结石。”等等，这些都是真的吗？柿子招黑，鞣酸惹的祸
鞣酸，是柿子的涩味来源，也叫单宁。其实它也是其他食物涩味的来源，比如葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。鞣酸会在胃酸的作用下，与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，而且它还能在胃里进一步形成不可消化的“胃柿石”，并造成胃部不适、恶心、呕吐等。柿子不同，鞣酸含量差异大
不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。当柿子没有成熟的时候，鞣酸含量就会较高，所以，最好不要吃没有成熟的柿子。另外一些自家种植的柿子可能没有经过脱涩处理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最好不要吃。市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，不用太担心会导致结石，可以放心买。判断柿子鞣酸含量高不高，最简单的方法就是用舌头尝，如果觉得很涩，那就说明鞣酸含量高。柿子螃蟹不能同食？
秋风响，蟹脚痒，这个季节的大闸蟹也勾起了很多人的馋虫，但有说法说柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。原因是当鞣酸含量高时，尤其容易和蛋白质反应产生沉淀，导致胃石。但说柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，却是杞人忧天。因为，只要食用的是经过脱涩处理过的柿子，鞣酸含量很少，跟蛋白质也产生不了多少沉淀。所以，柿子不仅可以和螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、鸡肉等这些高蛋白的都是可以一起吃的。空腹不能吃柿子？
如果是没脱涩或者是没成熟的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是成熟的甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，所以只要不过量食用，通常不会引起不舒服。不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。吃柿子真正要注意什么？
要食用适量，一天吃1～2个柿子即可不要随意吃没有经过脱涩或者未成熟的柿子胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子柿子含糖量较高，因此糖尿病人要尽量少吃或不吃文章内容及图片均整理于网络，如有侵权，请联系删除。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇