现在的柿子正当季
所以每当这个时候
各大亲戚群就会被
柿子不能和大闸蟹、香蕉、牛奶......
一起吃的文章刷屏
甚至连小区门口都张贴了通知
康博士真的很想说
柿子当然不能和大量大闸蟹同吃
因为大闸蟹......贵啊
很多人看到这白纸黑字的通知
还挺像那么回事
但是真相是这样吗？
怎么香甜美味的柿子
就成了大家眼中的罪人呢？
都是鞣（róu）酸惹的祸！
鞣酸是什么？
鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。这也是各种“柿子禁忌”的由来。
BUT！造成不适的前提是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，相差可达十倍。
当柿子未成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层，也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
可以用最简单的方法——舌头！
简单来说
尝起来越涩，鞣酸含量越高
空腹不能吃柿子？
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。
柿子不能和高蛋白食物一起吃？
不论是酸奶、螃蟹还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。只要食用的是经过脱涩处理的柿子且不要吃过量，一般就没有问题。
柿子和香蕉同吃会中毒？
刚开头的那个小区通知中提到的“柿子+香蕉”的危险组合，以及孩子“医院就死了”的事情，真的这么可怕么？
香蕉的蛋白质含量不高，怎么会有这样的传言呢？那是因为生香蕉很涩，里面有较高的丹宁含量。不过在成熟之后丹宁的含量就不高了，所以吃的时候也就不涩了。
理论上吃完柿子后（尤其是生柿子），紧接着吃很多生香蕉的话，的确增加了丹宁的摄入量，那么就会加大引发胃柿石问题的风险。但吃完很多涩柿子之后还有人继续吃大量的生香蕉吗？
?食用适量，一天吃的量不超过1～2个中等大小的柿子。尽量不要吃涩味的柿子，特别是胃肠功能较弱的人。
?不要食用未成熟的生柿子，也不要食用柿子皮，这些更容易引起胃柿石，如果在大量食用柿子之后出现肠胃不适，医院确诊并根据医嘱处理。
?儿童患胃柿石的情况更为常见，因此家长需要更加小心，别吃生柿子和柿子皮，控制一次只吃一点柿子就好，对于低龄婴幼儿，换一种水果吃也许更简单一些。
不要因为一些谣言
冤枉了美味的柿子
它可是秋天的水果担当呢
但切记任何美味都不能贪嘴哦~
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来源：丁香医生、新华社、一小时爸爸
编辑：龙华妇幼健康
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