教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了，我们家的大小朋友都喜欢吃。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。
蓝莓冻芝士蛋糕蓝莓渐变色冻芝士蛋糕豆浆、黄油、蓝莓、奶油奶酪、糖粉、淡奶油、早餐饼干、老北京酸奶、吉利丁片。这次做这个渐变色慕斯蛋糕，自己做了一些小改良，用豆浆代替了牛奶，味道一样好吃。准备：豆浆40克，黄油30克蓝莓克早餐饼干80克老北京酸奶克吉利丁片10克柠檬汁10ml糖粉40克淡奶油克奶油奶酪克早餐饼干用擀面杖擀成碎末，将黄油隔水加热至液态状后倒入饼干粉中，充分拌均匀后在6寸模具低压平，放进冰箱冷藏半个小时.将2片吉利丁片在冷水中泡软，奶油奶酪室温软化，然后加入糖分，隔热水搅拌至无颗粒，细滑糊状，奶油奶酪糊中加入柠檬汁，加入酸奶，和奶油奶酪充分搅拌，要往上翻式搅拌.将软化的的吉利丁片放微波炉加热10秒钟至呈液态状，随后加入温热的豆浆内，.吉利丁和豆浆的液体倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀，淡奶油打发6分发，感觉流动的就行，然后倒入奶油奶酪中一起搅拌均匀搅拌好的奶酪糊平分三份，一份加多一些的蓝莓酱，一份少一些，一份不加，先将颜色深一些的奶酪糊加入之前压好的饼干碎上，放入冰箱冷冻25分钟取出后再倒入颜色淡一些的奶酪糊，冷冻25分钟，最后再倒入白色的奶酪糊，上面装饰一下蓝莓，放入冰箱冷藏6个小时。冷藏时间到后取出蛋糕，模具周围用吹风机吹两圈即可脱模，切成几块，好吃的冻芝士蛋糕就完成做好了，搭配一杯玉米糊，开始享用。夏天吃点很清凉舒服拍哦吃不完的放冰箱，因为天气热一会融化了巧克力奶酪面包巧克力奶酪面包高筋粉、奶粉、糖、盐、牛奶、水、干酵母、巧克力、可可粉、奶油奶酪、牛奶、糖、巧克力碎。双重巧克力，皮与馅儿。原本应该将巧克力事先融化再揉入面团，懒人有懒人的做法。反正天气也热，巧克力极易融化，索性将巧克力当黄油使，在面团成形后加入。搅拌的摩擦与温度应该会让巧克力渐渐融入面团中，实在不能完全融化，剩下些小颗粒也无妨，别一种口感而已，想偷懒就得接受各种可能因此而带来的后果。不过，所料还真不差，短短几分钟，就再也看不到巧克力颗粒。巧克力奶酪馅儿，将巧克力切碎混入奶酪中，不是耐烤巧克力也没关系，吃不到颗粒感，却可以有巧克力与奶酪交织的惊喜。冷藏的馅料比较好用，室温下，包到第三个，它已经开始成为流淌状，稍不留神就向面团外开溜，手忙脚乱地拉拽黏合补漏，弄成个胡萝卜形，要是烤爆了浆，也只能由他了。深色面团，刷蛋白，可以增加光泽。刷蛋黄也成，但那金黄在这深色的背景中毫无意义。勉强割了三刀，不敢太深，爆浆了怎么办？面团相当柔软，摊在烤盘里，像一坨扶不起的臭狗屎。经过最后的发酵，它确实长大了，却感觉像是泥浆四下里流淌。揣着一万个担心，它最后莫不是就要保持这臭狗屎般的一滩？惊喜在后头，居然，在热力下，它开始向上生长，成为隆起的圆弧。而想象中喷涌而出夹杂着黑色的白色岩浆，也一直留在想象中。居然有一个还算不错的结果，掰开的内馅儿，也就和想象中的一样。。。面团：高筋粉克，奶粉10克，糖10克，盐1.5克，牛奶15克，水80克，干酵母1.5克，巧克力30克，可可粉1/2小勺将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中，搅拌成均匀面团，加入巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，进行基础发酵。馅料：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，巧克力碎15克奶油奶酪室温软化后，用橡皮刮刀刮拌顺滑，分次加入牛奶，搅拌均匀。加入白糖，搅拌均匀。倒入巧克力碎块，搅拌均匀。冷藏备用。面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆形，放入馅料。卷起，捏紧收口。收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。发酵结束，表面刷蛋白，在表面轻轻割三道刀口。放入烤箱，中层，上下火度，烤15-20分钟，出炉。晾凉后食用。
查了查资料，沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名的四季糕点之一就像旺仔小馒头一样，没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样，自己在家是做不出来的。但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。这个沙琪玛我做了两次，第一次完全失败，但没关系，总结经验吸取教训嘛，终于在第二次成功了，还被老公夸奖做得比卖得还好吃。
沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！
——所需食材——
普通面粉克，鸡蛋2个，泡打粉1克，盐1克，细砂糖90克，清水40克，玉米淀粉少量，麦芽糖90克，食用油适量。
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1、先准备好一个比较大的一点的面盆，里面加入面粉，鸡蛋，盐还有泡打粉。
2、再用筷子搅拌成棉絮状，将面团移动在揉面台上面，揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛个15分钟左右。
3、等到面团松弛好了以后，在揉面台上面撒上少量的玉米淀粉防粘，将面团用擀面杖擀成1~2毫米厚度。
4、擀开了以后没再用刮刀切成长度为3~5毫米，宽度为5毫米的面条状。将切好了的面条再抖散开，要是比较粘的话可以在面条上面撒上少量的玉米淀粉。
5、锅里面倒入适量的食用油，开中小火加热，可以先取一小根面条放进锅里面，如果要是面条可以迅速的浮起来就代表油温已经足够了，油温要是不够的话，炸出来的面条就不蓬松。分次向锅里面加入适量的面条，炸个几秒钟以后再给面条翻翻面。
6、等面条炸的金黄色，就可以捞出来沥干油备用。
奥利奥咸奶油蛋糕奥利奥咸奶油蛋糕低粉、牛奶、色拉油、大鸡蛋、细砂糖、铁塔淡奶油、细砂糖、盐、奥利奥饼干。今天的武汉下雨了，温度降到了28℃让人感到非常的舒适。下午闲来无事随手做了个奥利奥咸奶油蛋糕，盐一定不要多给哟！我就用手捻了一点点～打蛋头和打蛋盆提前放冰箱冷藏啊。提前烤好一个6寸的蛋糕。徒手脱模，分割成2片或3片。淡奶油加细砂糖打到5分，再加入去掉夹心的奥利奥粉（我用擀面杖碾成粉末）继续打一下。一定要注意小心打过头了。拿一片放入托盘里。放入适量的淡奶油抹平。在盖上一片蛋糕片。用奥利奥淡奶油抹好整个蛋糕（表面不平也没关系）四周挤上贝壳花纹，中间撒奥利奥粉末、饼干和巧脆卷装饰即可。成品欣赏～蜜桃千层蛋糕蜜桃千层蛋糕低粉、牛奶、淡奶油、白糖、可可粉、鸡蛋、黄油、糖粉、蜜桃。千层蛋糕制作起来很方便，不用烤箱，省事，层层奶油和水果在一起，甜蜜无比，今天为大家分享一下。两个鸡蛋打入盆中。加入糖粉搅拌均匀。倒入牛奶。搅拌均匀。筛入低粉。搅拌均匀。加入融化的黄油。（黄油提前隔水融化）搅拌均匀。过筛一遍。封上保鲜膜放进冰箱半个小时。平底锅烧热，舀一勺面粉糊，迅速转动平底锅，使面糊形成薄厚均匀的饼状。一定要用小火。观察几秒，饼皮凝固并鼓起泡泡时，取出装盘。依次做好所有的饼皮，并用保鲜膜隔开，然后放入冰箱备用，略微晾凉一些。淡奶油倒入盆中，加入白砂糖。打至九分发，纹路清晰的状态，放入冰箱半小时备用。蜜桃切成小块。放一层饼皮，抹一层奶油，铺一层水果，一层一层叠加用起来。直至全部叠加起来就做好了。可以筛上可可粉做装饰。很美味哦水果蛋糕水果蛋糕提子、猕猴桃、果酱、奶油、水果、面粉、鸡蛋。。。。洗净的提子对半切开,剔籽。洗净的猕猴桃去皮切成片状待用。将戚风蛋糕横着对半切开。将上面一部分拿下来，用抹刀均匀地抹上一屋好奶油。把另一部分盖上倒入剩下奶油。用奶油均匀地涂抹到蛋糕上，四面抹至平滑。倒入果酱抹匀，使果酱自然流下。用抹刀切进蛋糕的底部翘起蛋糕入盘中。做好造型。撒上水果。做好了。田园奶酪南瓜派田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品糖、普通面粉、黄油、黄油、淡奶油、面粉、蛋黄、南瓜、糖、水、奶油奶酪、鸡蛋。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。加了奶油奶酪的南瓜派，奶香浓郁，但又清爽可口，很适合在这闷热的天气里，配上一杯果汁，享受一个下午茶时光。酥皮制作：加入黄油，糖，面粉，捏成沙粒状，在、再加入蛋黄混和。3再加入清水揉成团。（水慢慢加入，成团即可）。可以分出一小团，加适量的红曲粉，揉成红色面团备用。放进冰箱里冷藏1小时。南瓜馅制作：把黄油，奶油奶酪隔水融化（水温60度就可以）用打蛋器打匀。再依次加入淡奶油，糖，打散的鸡蛋，用打蛋器打匀。南瓜蒸熟，打成泥，加入馅料，最后加入面粉，拌成南瓜糊。取出派皮，擀成片铺在派盘上，压紧，去掉多余的皮，用叉子扎出孔，放入烤箱度，烤5-6分钟，取出。把馅料倒入冷却的派皮中，用多余的派皮，装饰边。放入烤箱度，35-40分钟。20分钟左右注意上色，盖锡纸。出炉，撒上糖粉装饰。完成。很美味
7、然后再将清水，细砂糖还有麦芽糖都一起倒进锅里面，用中小火加热。加热沸腾之前不要搅拌，不然糖酒会结晶出沙，等糖浆沸腾了以后就可以搅拌了。加热到糖浆度极了，要是没有温度计的可以用筷子挑一担糖浆，等稍微的冷却以后可以拉丝即可。
八寸拉花戚风蛋糕八寸拉花戚风蛋糕低粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖、可可粉。这次尝试做拉花的戚风，第一次处女秀，不是很理想，但也很好看了，下次争取做个再漂亮点的！准备所有的材料首选找两个无水无油的盆子把蛋白和蛋黄分开蛋黄中加油，牛奶搅拌均匀然后筛入低粉，上下翻拌均匀，不能划圈拌好后放一边备用现在开始打蛋白，会做蛋糕的都知道怎么打，加几滴白醋或者柠檬汁大泡时加第一次糖，泡沫细腻时加第二次糖，有明显纹路加第三次糖打到干性泡沫，倒扣十秒不掉，提起打蛋器有个直立得小三角就可以了！然后把蛋白分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀，也是上下搅拌像炒菜一样！拌成无颗粒状然后把蛋糕糊分成两份，其中的一分把可可粉筛入里面，我怕有颗粒加了点水，融化开了，有点失败，直接过筛效果好！拌好后可以预热烤箱了，度10分钟然后找两个干净无水无油的勺子，把蛋糕糊每样一勺挖到模具里，每次不能太多，找中心放就行完事后轻轻的震一下然后用牙签从外往里划一下，就出花形了，烤箱度50分钟！做好后是不是很美，早上搭配上每日坚果和蔬果汁，早餐也是美美的！我的wx:jianhuaACE欢迎咨询芒果酸奶慕斯蛋糕夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕奶油奶酪、酸奶、淡奶油、细砂糖、鸡蛋黄、吉利丁片。乐众缤纷夏日创意烘焙大赛——~我是疯儿你是傻(╯3╰)~A戚风蛋糕片A-01:萌萌哒原料们：鸡蛋2只牛奶20g玉米20g低筋面粉33g细砂糖33g柠檬汁几滴A-02:分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）A-03:筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）A-04:蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定A-05:取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌A-06:倒入蛋白盆中快速翻拌均匀A-07:倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡A-08:放入预热好的烤箱中层，度15分钟A-09:出炉震一下，倒扣冷却A-10:6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦B奥利奥饼底B-01:萌萌哒原料们：奥利奥饼干碎g，黄油70gB-02:饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸B-03:奥利奥打碎与融化黄油混合B-04:放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏C酸奶芝士糊C-01:萌萌哒原料们：奶油奶酪 g酸奶 g淡奶油 g细砂糖 60g鸡蛋黄 1个吉利丁片 10g柠檬汁 23gC-02:吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）C-03:奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化C-04:从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀C-05:淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.C-06:将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀C-07:取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏D芒果慕斯糊 D-01:萌萌哒原料们：芒果泥 g柠檬汁 1勺吉利丁片 15g牛奶 50g淡奶油 g细砂糖 20gD-02:吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用D-03:g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀D-04:淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀D-05:将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏E香橙芒果镜面 E-01:萌萌哒原料们：橙子味QQ糖 85g纯净水55g芒果泥（过筛） g吉利丁片 2gE-02:QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀E-03:凉透后加过筛后的芒果泥搅匀E-04:沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时E-04:沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时F脱模F-01:电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
8、倒进之前炸好的面条，让面条都可以均匀地裹上糖浆。
9、把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘里面，用推压的方式将沙琪玛压实好整好形状，做出来下面这样的形状就可以了。等沙琪玛冷却后切开就可以吃了，非常的香酥，比外面购买回来的沙琪玛好吃太多了。
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1、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
2、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换，一样要熬到度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散。
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