猕猴桃果形一般为椭圆状，早期外观呈黄褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素Ｃ、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
别名：毛桃、藤梨。
性味：性寒，味甘、酸。
归经：入脾、胃经。
食法：鲜食，榨汁，制成果酱、果脯等。
食材档案
早在《诗经》中就有猕猴桃的记载；唐代《本草拾遗》记载：“猕猴桃可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病”《本草纲目》中记有：“猕猴喜食，故有诸名。”
猕猴桃果肉细嫩多汁，酸甜适口，清香鲜美，切下一片细看，有如阳光形成的光环，有人生动地称其“阳光之吻”。
功效解析
★补充维生素C。猕猴桃中维生素C、胡萝卜素、叶酸的含量较高，被誉为“维生素C之王”、“果中珍品”。
★抗癌。维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制亚硝基产生，防止癌症发生。猕猴桃还含有抗突变成分谷胱甘肽，常食有利于抑制癌症基因的突变。
★帮助消化，预防便秘。猕猴桃中的酸味成分能促进唾液、胃液等消化液的分泌，可增强食欲，帮助消化。
食用宜忌
食用猕猴桃后不宜马上喝牛奶或吃其他乳制品，以免出现腹痛、拉肚子等不适症状。不宜在空腹时吃猕猴桃，在饭前或饭后1~3小时食用比较合适。猕猴桃性寒，月经过多、先兆性流产和尿频者忌食；脾胃虚寒，大便稀软者不宜食用。常吃烧烤的人宜多吃些猕猴桃，烧烤食物会在人体内进行硝化反应，易生出致癌物，而猕猴桃中富含的维生素C能够有效抑制烧烤食物在人体内的这种硝化反应，预防癌症的发生。
健康妙用
改善呃逆、干呕呃逆即打嗝，大多数呃逆在短时间内可自行消失，不会影响人的生活和健康，但常会让人不舒服，如果是在公共场合，还会让你颇为尴尬。干呕也是如此。出现呃逆和干呕时，不妨让猕猴桃来帮帮你吧。
方法：取克猕猴桃鲜果肉，加适量清水煎取浓汁，加三四滴生姜汁搅拌均匀后饮用，每天喝3次，能有效改善呃逆、干呕的不适症状。
防斑秃，促生发方法：在毫升浓绿茶水中加入50毫升的猕猴桃汁，再加6克盐搅拌均匀，慢慢涂抹在头顶有斑秃的地方，用手掌轻柔按摩10分钟，然后用清水洗净患处，具有防脱发、促生发的作用，可辅助治疗斑秃，坚持半年后效果明显。
猕猴桃降压降脂效果确实棒其实，猕猴桃也是“降压果”。美国心脏协会一项研究指出，坚持每天吃3个猕猴桃可降低高血压，效果比吃苹果更显著。
方法：取2个中等大小的猕猴桃，洗净，去皮，切块，放入碗中，加5克冰糖，放进蒸锅中蒸至熟烂，取出，凉至温热后食用。经常食用具有降压降脂的功效，尤其适合高血压、高脂血症及冠心病患者食用。
猕猴桃是解酒的良方猕猴桃解酒的效果比柑橘还要好。若是饮酒过多，喝一杯猕猴桃汁，可以解酒毒，保护肝脏。
止住肺热咳嗽方法：取1个中等大小的猕猴桃，洗净，去皮、切片；取25克干银耳用清水泡发，择洗干净。取锅，放入银耳和适量清水煮至黏稠，加猕猴桃和少许白糖煮开，凉至温热后食用。常食能滋阴润肺，对肺热咳嗽有不错的食疗效果。
生活妙用
猕猴桃炖肉，完胜嫩肉粉方法：把压碎的猕猴桃果肉或猕猴桃汁，加入切好的肉片中，搅拌后腌约20分钟，能使肉质变软，再入锅烹调，做熟的肉片口感柔嫩软滑，嫩肉效果堪比嫩肉粉。猪肉、牛肉、鸡肉等肉类均适用。
如果不喜欢做出的肉片有猕猴桃的味道，肉片腌渍好后可用水冲洗一下再进行烹调。
紧致肌肤，人更美方法：取一个中等大小的猕猴桃，去皮，取果肉，切小丁，放入搅拌机中，加5毫升蜂蜜搅打成泥状，取适量敷在面部，静躺25分钟，用清水洗净面部，能起到紧致肌肤的作用。经常使用能抗衰老，让皮肤看起来更年轻！
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